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| BOLO DE CASTANHA COM MARACUJÁ |
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INGREDIENTES
PARA A FARINHA DE CASTANHA PORTUGUESA:
- 2 KG DE CASTANHAS PORTUGUESAS
PARA O BOLO:
- 250 G MANTEIGA
- 500 G AÇÚCAR
- 6 OVOS
- 2 COLHERES (CHÁ) ESSÊNCIA DE BAUNILHA
- 800 G FARINHA DE CASTANHA PORTUGUESA
PARA O CREME DE MARACUJÁ:
- 125 G MANTEIGA DERRETIDA
- 500 ML SUCO DE MARACUJÁ (CONCENTRADO, EM GARRAFA)
- 465 G AÇÚCAR
- 10 OVOS, INTEIROS (PASSADOS POR PENEIRA)
- 1 COLHER (CAFÉ CHEIA) TEMPEROS MISTURADOS (GENGIBRE,
CRAVO, NOZ-MOSCADA E PIMENTA JAMAICA) EM PÓ
- 1 PITADA DE SAL
PARA A CALDA DE MARACUJÁ:
- 260 ML SUCO DE MARACUJÁ (CONCENTRADO, EM GARRAFA)
- 100 ML ÁGUA FILTRADA
- 195 G AÇÚCAR
- 2 COLHERES (CHÁ) DE ARARUTA DISSOLVIDA EM 2 COLHERES
(SOPA) DE ÁGUA
- 100 G POLPA DE MARACUJÁ FRESCO
MODO DE PREPARO
PARA A FARINHA DE CASTANHA PORTUGUESA:
NUMA PANELA EM FOGO MÉDIO, COLOQUE 2 KG DE CASTANHAS PORTUGUESAS,
CUBRA COM ÁGUA E COZINHE POR 40 MIN. DESLIGUE O FOGO E DEIXE AS
CASTANHAS AMORNAREM.
CORTE AS CASTANHAS AO MEIO (COM A CASCA). COM O AUXÍLIO DE UMA
COLHER PEQUENA, RETIRE AS POLPAS DAS CASTANHAS E PASSE NUM
PROCESSADOR.
PENEIRE. ESTA FARINHA PODE SER CONGELADA. (RENDIMENTO: 400 G DE
FARINHA)
PARA O BOLO:
NUMA BATEDEIRA, COLOQUE 250 G MANTEIGA COM 500 G AÇÚCAR E BATA
BEM.
ACRESCENTE, AOS POUCOS, 6 OVOS E 2 COLHERES (CHÁ) DE ESSÊNCIA DE
BAUNILHA.
CONTINUE BATENDO E JUNTE 800 G DE FARINHA DE CASTANHA PORTUGUESA.
EM 2 FORMAS REDONDAS (24 CM DE DIÂMETRO), DE ARO REMOVÍVEL,
UNTADAS E POLVILHADAS COM FARINHA DE ROSCA, DESPEJE A MASSA.
LEVE PARA ASSAR EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A 180ºC POR 40 MIN.
RETIRE DO FORNO, DEIXE ESFRIAR E DESENFORME.
NUM PRATO INDIVIDUAL, MONTE A SOBREMESA DA SEGUINTE FORMA:
COLOQUE UM BOLO, RECHEIE COM CREME DE MARACUJÁ, COLOQUE O OUTRO
BOLO POR CIMA E CUBRA COM O RESTANTE DO CREME DE MARACUJÁ E A
CALDA DE MARACUJÁ.
PARA O CREME DE MARACUJÁ:
NUMA PANELA, EM BANHO-MARIA COLOQUE 125 G MANTEIGA DERRETIDA, 500
ML SUCO DE MARACUJÁ (CONCENTRADO, EM GARRAFA) E 465 G AÇÚCAR.
MEXA ATÉ DERRETER. SEM PARAR DE MEXER, ACRESCENTE 10 OVOS,
INTEIROS (PASSADOS POR PENEIRA). COZINHE ATÉ ENGROSSAR.
À PARTE, MISTURE NUM POUCO DO CREME 1 COLHER (CAFÉ CHEIA)
TEMPEROS MISTURADOS (GENGIBRE, CRAVO, NOZ-MOSCADA E PIMENTA
JAMAICA) EM PÓ E 1 PITADA DE SAL E DEPOIS AGREGUE AO CREME DA
PANELA. DESLIGUE O FOGO E DEIXE ESFRIAR.
PARA A CALDA DE MARACUJÁ:
NUMA PANELA, FORA DO FOGO, MISTURE 260 ML SUCO DE MARACUJÁ
(CONCENTRADO, EM GARRAFA), 100 ML ÁGUA FILTRADA E 195 G AÇÚCAR.
ACRESCENTE 2 COLHERES (CHÁ) DE ARARUTA DISSOLVIDA EM 2 COLHERES
(SOPA) DE ÁGUA.
LEVE A PANELA EM FOGO MÉDIO, MEXENDO ATÉ ENGROSSAR.
JUNTE 100 G POLPA DE MARACUJÁ FRESCO E COZINHE ATÉ O PONTO DE
CALDA GROSSA.
(OBS.: A CALDA ENGROSSA MAIS, QUANDO ESFRIAR)
FONTE:HTTP://WWW.RECEITASCULINARIASGRATIS.COM.BR/RECEITAS/BOLOS/BOLO-DE-CASTANHA-COM-MARACUJA.HTML
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